Besoins nutritionnels

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Les besoins nutritionnels de l’adulte et de la personne âgée sont de 30 à 40 kcal/kg de poids corporel/jour.

  • Les protéines constituent les éléments structuraux et fonctionnels de l’organisme. Elles doivent représenter environ 12 à 15% de l’apport énergétique total. L’apport minimal recommandé est de 1 g de protéines/kg de poids corporel/jour, cette valeur est à adapter en fonction de l’état clinique et de la pathologie et peut atteindre 1,5 à 2,5 g de protéines/kg/j.
  • Les glucides constituent quant à eux la principale source d’énergie rapidement mobilisable. Ils doivent représenter environ 50 à 55% de l’apport énergétique total.